Ausbau:
Der Grauburgunder Reserve reift neun Monate zu 30 % im Holzfass und zu 70 % im Stahltank. Diese Kombination verbindet die Vorzüge beider Ausbauarten: Das Holz gibt dem Wein Zeit zur Entwicklung und unterstützt Schmelz, Tiefe und Harmonie, ohne die Frucht zu überlagern. Der Ausbau im Stahltank bewahrt Frische, Präzision und die klare Aromatik des Grauburgunders.
Eine anschließende Flaschenreife gibt dem Wein zusätzliche Ruhe und lässt die einzelnen Komponenten zu einem harmonischen Gesamtbild zusammenfinden.
Lage:
Die Trauben für unseren Grauburgunder Reserve stammen aus den Rieden Rohrjoch und Prädium in Podersdorf am See. Die Verbindung dieser beiden Lagen ist für den Stil der Reserve entscheidend: Reife, Substanz und Frucht treffen auf Frische und Struktur.
Das pannonische Klima mit seinen warmen, sonnenreichen Tagen ermöglicht eine optimale Reife der Trauben. Gleichzeitig sorgt der Neusiedler See für einen ausgleichenden Einfluss auf das Kleinklima. So entsteht ein Grauburgunder, der Kraft und Reife besitzt, dabei aber seine Frische und Eleganz bewahrt.
Speiseempfehlung:
Mit seiner Kombination aus Schmelz, Frische und Struktur ist der Grauburgunder Reserve ein vielseitiger Speisenbegleiter. Besonders schön harmoniert er mit gebratenem oder gegrilltem Fisch, kräftigeren Fischgerichten, Geflügel und Kalb. Vegetarisch empfehlen wir ihn zu cremigem Pilzrisotto, Spargel, Trüffelpasta oder gereiftem Käse; vegan passt er hervorragend zu gebratenen Pilzen, cremigem Kürbisrisotto oder geröstetem Wurzelgemüse.
Sorte:
100% Grauburgunder
